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虚怀若谷为人热忱餐饮名厨红餐网

2019-10-13 03:16:17来源:励志吧0次阅读

虚怀若谷,为人热忱-餐饮名厨-红餐

——记广东点心大师陈穗鸿

采访陈穗鸿名师,是一个很偶然的机会;那天下午本来是一个同事采访的,可后来那同事有事请假,所以采访重任就落到了我的肩上;匆匆忙忙之间没有什么准备,而陈老师已经到了,只好拿着一支笔,和一个笔记本临时上阵;或许是看出了我的紧张,把我放歪了的笔记本帮我放正,还拍了拍我的肩膀以示安慰;第一印象就是这位老师比较容易接触,所以也就放下了恐惧的心理。 “您是什么时候进入餐饮行业的了。”落座之后,我提出了我的第一个问题,“很早啦

,那还是在1981年的时候,你还没有出生吧。”他回答了我的提问,并用和善的眼神打量着我;我不好意思的笑了笑,自嘲似的说

,“还好啦,那年年底我刚出生。”“哦,那挺巧的

。”他爽朗的笑起来,看着他的笑容,我的心刹那之间竟有种温暖的感觉;我们的距离一下子拉近了很多。 那时他刚毕业,才满18岁的年纪

,便进入了铁道部门,跟着厨师学习,凭借自身的刻苦,在学习过程中有了一定的成绩。当时正是改革开放,厨师这个行业并不热门,周围无数的人劝他放弃,他也曾动摇过,可每当看到自己辛苦努力做出来的菜肴被别人认可的时候,他就特别的开心,他知道自己已经找到了人生中的舞台,所以,也就更加努力的学习着,坚持着。

羽翼初展,不断进取

就这样经过了几年的学习,随着时间的推移,在一个偶然的机会,单位和兄弟单位进行厨艺比拼,他有幸参加了比赛;并且凭借自己的创新能力,获得了一个不错的名次。在那次大赛后,单位的领导注意到了这个年轻人,便指派他跟一位老师傅学习,那是80年代中期,有了领导的关怀,再加上高人的指点,所以他进步很快。 经过几年的学习,他在88年参加了广东省工人技术考核,获得了四级面点师证书;四级?看着我有点疑惑,他告诉我,当时的四级约相当于今天的初级面点师,这对当时的他来说,是莫大的鼓励。 又经过三年的努力,1991年,他参加了一级面点师的培训,并且通过了考核,成为了一名优秀的面点师,这年,他还不到三十岁;未来在向他招手,他也在一步步前进,走向美好的明天。

一举成名,屡攀高峰

在1993年全国烹饪大赛上,当时一个省只有三支队参加,当时的广东派的是泮溪酒家、白天鹅宾馆、广州酒家这三支队;而他则作为铁道系统的一员参加了比赛。 那年的考试特别的严格,武警把守,考试地点在武汉,第一天的比赛

,铁路系统面点成绩不是特别的理想,这无形之中给了他很大的压力。 现在的他谈起这些,更多的是笑容,可想想当时的情况,确实让人觉得有些后怕;他顶住了压力,在第二天的比赛上,凭借出色发挥,一举获得了个人赛的金牌。有想过自己获得金牌吗,我看着他的笑容,忍不住问了这个问题;他笑着摇头,当时根本没想过这个,只是觉得能够参加就已经是一个很了不起的事情了。 凭借这枚金牌,他获奖励晋升为特二级面点师;又在1993年1996年的两次全路技师考核中,分别取得了技师和高级技师的称号,现在说来,他更多的会说,我抓住了机遇;两次考试,要求都是要求三年以上,而他也刚好符合这个标准;其实,我觉得他更多的是凭借自身的努力来争取到了这些东西,也难怪会有今日的成就。

教学育人,品格突出

现在的陈老师更多的从事着教育的工作,他现在是广东高级面点师的考评;而且最近又获得了国家一级评委,据他自己介绍,他现在更多的是把时间放在教书育人方面。 或许是因为经常教别人的缘故,如今的他,早已是声名鹊起,很多面点师都知道他的名字,而且提起他都会竖起大拇指;原因无他,只是因为他会毫无保留的去教学习,而且会真诚待人,所以很多厨师都特别的尊敬他。 如今的他早已是荣誉无数,曾先后荣获“中国烹饪大师”、并被选为“影响中国粤菜一百人”;采访始终在友好的气氛中进行,眼看就要结束,我提出了最后一个问题,您对刚进入厨饮行业的新人有什么劝诫了,他想了想,不紧不慢的说,“第一是要多做、多看,多学;在学习过程中尤其要注意多向前辈请教。”“嗯。”我点点头,他伸出手,与我握手之后,便出了门,我目送他上了车,留下无限的瑕思。

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