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鳕鱼的营养价值有什么?鳕鱼的功效与作用有什么?[图]

2019-10-12 20:37:32来源:励志吧0次阅读

相信喜欢吃鱼肉的朋友们一定不会错过鳕鱼这种鱼,鳕鱼的肉质非常鲜嫩,而且刺比较少,很适合做给小朋友们吃。你知道鳕鱼的营养价值有什么?鳕鱼的功效与作用有什么?今天,就给大家讲一讲鳕鱼有哪些营养价值和功效作用,接下来让我们一起来看看吧。

1、鳕鱼介绍

1.别名:鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头腥

2.禁忌人群:痛风、尿酸过高患者忌食。

3.适宜人群:一般人群均可食用。尤为适宜夜盲症、干眼症、心血管疾病、骨质疏松症患者。

4.鳕鱼的热量表(每100克)

热量(大卡)88

蛋白质(克)20.4

脂肪(克)0.5

碳水化合物(克)0.5

胆固醇(毫克)114

维生素A(微克)14

维生素B1(毫克)0.04

维生素B2(毫克)0.13

烟酸(毫克)2.7

钙(毫克)42

磷(毫克)232

钾(毫克)321

钠(毫克)130.3

镁(毫克)84

铁(毫克)0.5

锌(毫克)0.86

硒(微克)24.8

铜(毫克)0.01

锰(毫克)0.01

5.鳕鱼的基本介绍

鳕鱼(学名:Gadus),又名鳘鱼,是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯,日本产地主要在北海道。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一,具有重要的经济价值。

6.鳕鱼的选购

新鲜鳕鱼以颜色雪白且未解冻的为宜,可精选鱼身中间部位切下的“全片鳕鱼”。肉黄、发水为次。

7.鳕鱼的存储

把盐撒在鱼肉上,然后用保鲜膜包起来,放入冰箱冷冻室,这样不仅可以去腥、抑制细菌繁殖,而且能增添鳕鱼的美味及延长保存期。

8.鳕鱼的食用方法

辨别鳕鱼是否炸熟,可在油炸过程中用竹筷轻插鱼身,如果竹筷拔出时沾带鱼血,表示未熟,反之则表示内部已熟。

2、鳕鱼的功效与作用

鳕鱼具有一定的保健作用。肉:活血祛瘀。鳔:补血止血。骨:治脚气。肝油:鳕鱼肝可以用于提取鱼肝油(含油量20%至40%),含有大量维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用,其不饱和酸的十万分之一浓度就能够阻止细菌繁殖。肝油还可以消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏可以迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺包含较多的胰岛素,有比较好的降低血糖作用,用于治疗糖尿病。

3、鳕鱼的营养价值

1.鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,营养丰富、肉味甘美。

2.鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

4、鳕鱼不能和什么一起吃

相克

鳕鱼+红酒:产生腥味

宜搭

鳕鱼+香菇:补脑健脑

鳕鱼+西兰花:防癌抗癌

鳕鱼+豆腐:蛋白质的吸收率

5、酱烧鳕鱼

材料

鳕鱼2块,花椒30粒,八角2颗,桂皮一小块,干淀粉5汤匙(75克),清水100ml,料酒1汤匙(15ml),红烧酱油3汤匙(45ml),生抽1汤匙(15ml),开水400ml,盐1/4茶匙(1克)

做法

1)将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻。

2)把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。

3)干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉。

4)锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。

5)倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟。

6)打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可。

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