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黄花菜的营养功效是什么?黄花菜有哪些食用禁忌?[图]

2019-09-13 20:40:52来源:励志吧0次阅读

黄花菜在日常中常常会作为一种配菜食物,有时候也会作为菜品食用,然而黄花菜的营养价值是很高多的,黄花菜中含有很多种的维生素、蛋白质以及糖分和矿物质,其中含有的胡萝卜素能够帮助女性美容肌肤呢,而且孕妇常吃黄花菜对身体和胎儿都是有好处的。

一、黄花菜的营养功效

1.维生素A:黄花菜中维生素A的含量比胡萝卜高1.52~2倍。有保护皮肤,促进生长发育的作用,还能保护眼睛,防止夜盲症和视力减退。

2.维生素B1:黄花菜由于含维生素B1较多,能刺激胃肠蠕动,促使食物排空,增加食欲,因而具有安神作用。

3.维生素C:维生素C能够提高人体的免疫力,改善心血管疾病,增强人体抵抗力,同时又能防止黑色素沉着,起到滋养皮肤的作用。

4.卵磷脂黄花菜中的卵磷脂有较好的健脑,抗衰老功效,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。

5.胡萝卜素:黄花菜中含有大量胡萝卜素,所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,润泽肌肤,延缓衰老。

6.膳食纤维:丰富的膳食纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

7.助孕素和生物激素:并含有助孕素和生物激素,对妇女特别是产妇颇有益处,可以说是十分地道的“宜母草”。

8.冬碱:黄花菜因含有冬碱等成分,具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。

9.钾:黄花菜属高钾、钠低食品,有利尿降压作用。

10.钙:钙是人体的生命之源,能够促进骨骼生长发育。

11.多种氨基酸:黄花菜还含有人体必需的18种氨基酸,能提供人体必需的营养物质。

二、黄花菜的做法

(一)黄花菜炒肉丝

材料:黄花菜(干鲜皆可)、里脊肉、青椒,盐、胡椒粉、淀粉、葱、姜、蒜、糖各适量

做法:

1.黄花菜洗净备用(如果是干货需提前泡发),青辣椒切丝,猪里脊肉切丝,放盐,胡椒粉,再加点水,(这样肉丝会更嫩)抓均腌下,再加点淀粉。

2.锅内油五分热时,下肉丝滑炒下,盛出。

3.热油葱姜炝锅,黄花菜倒入翻炒,加盐,加点糖,再加入辣椒丝肉丝,快速翻炒,加鸡精出锅装盘。

(二)黑木耳炒黄花菜

材料:木耳(干)20克、黄花菜(干)80克、盐3克、味精2克、葱花10克、花生油25克、湿淀粉15克、素鲜汤100克

做法:

1.将木耳放入温水中泡发,去杂洗净,用手撕成片。

2.黄花菜用冷水泡发,去杂质洗净,挤去水分。

3.锅置火上,放花生油烧热,放入葱花煸香,再放入木耳、黄花菜煸炒。

4.加入素鲜汤、盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味,用湿淀粉勾芡,出锅即成。

(三)黄花菜鸡蛋汤

材料:鸡蛋100克、新鲜黄花菜20克、猪肉(瘦)80克、盐3克、酱油5克

做法:

1.先将黄花菜用冷水洗净,并将猪瘦肉切成片。

2.在锅中加水1000克,煮沸,投入猪瘦肉稍沸,再加入黄花菜。

3.然后倒入已打散的鸡蛋浆,再煮沸。

4.加入精盐、酱油即成。

(四)枸杞黄花菜炖鸡

材料:枸杞、干黄花菜、鸡肉、姜、料酒、盐、味精

做法:

1.干黄花菜温水泡发一下,备用。

2.锅中加水,下土鸡大火烧开。加两片姜和少许料酒。

3.下枸杞、黄花菜,加盐一起炖,大火烧开,转小火炖足两个小时即可。

三、黄花菜的食用禁忌

1.不可多食

鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。

2.吃前浸泡

由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。

食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。

3.不宜单独炒食,应配其他食料。

4.黄花菜不能和驴肉同吃。

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